HEMC#12: Pastel de Berenjenas y Pimientos Rojos

Es la primera vez que participamos en HEMC, y para ello queremos hacerlo utilizando nuestro nuevo juguete, la Thermomix.

Hemos elegido una receta del libro: "Thermomix-31 Cocina para Fechas Especiales" editado por Vorwerk.

Preparación

• Partir las berenjenas en trozos grandes, écharles sal y dejarlas reposar durante 15 minutos. Lavarlas y secarlas bien con papel de cocina.
• Partir los pimientos, quitarles las simientes y mezclarlos con las berenjenas. Trocear en el Thermomix a velocidad 4 (debe quedar grandecito). Sacar y reservar.
• Poner el aceite en el vaso, y programar 3 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. A continuación echar la berenjenas con los pimientos y programar 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sacarlo y ponerlo a escurrir.
• Mientras tanto, echar los huevos con la sal y la pimienta en el vaso y batirlos durante 10 segundos en velocidad 3. Añadir la mezcla de berenjenas y pimientos, y remover bien con la espátula.
• Forrar el molde, por dentro, con film transparente. Vertir la mezcla en el mismo y tapar bien con papel de aluminio o con la tapa que lleve el molde. Colocarlo en el recipiente Varoma, cubrirlo con papel de cocina y tapar el recipiente. Reservar.
• Poner en el vaso 700 g de agua y programar 7 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (comprobar si esta cuajado pinchándolo con una brocheta, de no ser así, programar 10 minutos más). Se puede servir con mayonesa.

Ingredientes para 6 personas

400 g de berenjenas sin pelar
200 g de pimientos rojos
100 g de aceite de oliva virgen extra
5 huevos
Sal y pimienta al gusto
Un molde de plum-cake de 1 litro de capacidad
Mayonesa con bastante zumo de limón