Croquetas de gambas
Hace unos días probé esta receta de Thermomix 31. Las croquetas salieron deliciosas, la cremosidad de la bechamel es increíble! Fueron el entrante estrella de una cena con amigos.
Ingredientes (para unas 50 unidades):
200 g. de gambas
30 g. de acéite de oliva virgen extra.
150 g. de mantequilla
150 g. de harina de trigo
30 g. de harina de maíz (maizena)
800 g. de leche entera
2 cucharaditas de sal
Para rebozar:
2 huevos
Harina
Pan rallado
Aceite para freír
Preparación:
* Pelar las gambas y cortarlas con un cuchillo en trozos pequeños (tamaño grano de café). Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
* Añadir las gambas y programar 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verter en un recipiente y reservar.
* Sin lavar el vaso, poner la mantequilla y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
* Abrir la tapa y añadir la harina de trigo echándola alrededor de las cuchillas. Rehogar programando 3 minutos, temperatura 100grados, velocidad 2.
* Verter la harina de maíz, la leche y la sal. Mezclar programando 10 segundos, velocidad 7. Programar 25 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 4.
* Añadir las gambas y mezclar con la espátula. Programar 3 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 2.
Poner la mezcla en una manga pastelera o en una fuente y dejar enfriar.
Una vez fría, formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en aceite bien caliente.
Se les puede añadir pimienta y nuez moscada al gusto.
Ingredientes (para unas 50 unidades):200 g. de gambas
30 g. de acéite de oliva virgen extra.
150 g. de mantequilla
150 g. de harina de trigo
30 g. de harina de maíz (maizena)
800 g. de leche entera
2 cucharaditas de sal
Para rebozar:
2 huevos
Harina
Pan rallado
Aceite para freír
Preparación:
* Pelar las gambas y cortarlas con un cuchillo en trozos pequeños (tamaño grano de café). Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
* Añadir las gambas y programar 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verter en un recipiente y reservar.
* Sin lavar el vaso, poner la mantequilla y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
* Abrir la tapa y añadir la harina de trigo echándola alrededor de las cuchillas. Rehogar programando 3 minutos, temperatura 100grados, velocidad 2.
* Verter la harina de maíz, la leche y la sal. Mezclar programando 10 segundos, velocidad 7. Programar 25 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 4.
* Añadir las gambas y mezclar con la espátula. Programar 3 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 2.
Poner la mezcla en una manga pastelera o en una fuente y dejar enfriar.
Una vez fría, formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en aceite bien caliente.
Se les puede añadir pimienta y nuez moscada al gusto.
11 comentarios:
Que buena ppinta tienen... pero hija mia como muy profesional... no? me suena a chino lo de la thermomix... pero no me importaria probarlas.
Oye María... y esa receta, pero sin thermomix de esa?
Por cierto, de dónde sacas en Irlanda la maizena?
La compro en el English Market, aunque la marca no es maizena, claro.
Sin thermomix...no sé cómo se hará para que queden tan maravillosas! :)
Que buenas las croquetas, que pinta más rica.
Esto me recuerda que hace mucho que no hago y ya tengo amigas que preguntan, siempre llevo alguna al trabajo.
Las de gambas son deliciosas, yo las hago sin thermomix y tambien quedan ricas :)
Hola Maria, aqui estoi yo!
margarida y como las hazes sin elthermomix ese escribelo por favor.
Sauudos a todos
Marbel
hola margarida.
y como las haces sin el thermo ese, dimelo por favor
Marbel
Uf... Menuda pinta tienen (y yo sin desayunar). ¡Tiene que haber alguna forma de hacer esa delicia sin Thermomix!
Toque exótico. Otro dia que las hagas,prueba a ponerles una pizca de canela. Solo un pelín. La canela abre la mente,la sonrisa y hace brillar los ojos de las personas. Estoy hablando en serio. Pruébalo.
“Gastronomía es una palabra que encierra otra: astronomía”.
De la peli "Un toque de Canela"
Mmm para quienes preguntan como hacer las croquetas sin la maquinita esa... pues muy sencillo jejeje como las croquetas normales de cocido solo que en vez de poner caldo de cocido poneis el caldillo que queda al cocerlas en la besamel
Gracias Amelie! A este paso, estoy empezando a olvidar las recetas tradicionales!
Julio, para la próxima, pienso añadirle ese toque de canela que comentas (qué exótico, seguro que están bueniisimas).
Gracias a ambos por vuestra aportación!
Alaaa... pero si usas Thermomix!! ñam, ñam...
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